Préparation : min
Cuisson : min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 tasses de riz gluant
- la chair de 2 noix de coco
- sucre en poudre


Préparation :

Laisser tremper le riz dans 4 tasses d'eau tiède pendant 3 h. Ensuite le faire cuire dans ce liquide à feu doux environ 15 minutes.

Presser la chair de noix de coco découpée en lanières avec de l'eau tiède : on obtient alors du lait de coco.
Filtrer ce jus et le faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que le liquide se décompose en deux (une partie crémeuse reste au fond et une matière huileuse remonte à la surface).
Réserver la moitié de ce mélange de côté.

Incorporer le riz cuit et le sucre dans l'autre moitiée laissée dans la casserole, laisser cuire à petit feu en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu, prélever l'huile qui est montée à la surface du lait de coco gardé en attente.
L'utiliser pour graisser l'intérieur d'un grand plat ainsi qu'un côté d'une feuille de papier sulfurisé.

Verser le mélange riz-coco dans le plat, égaliser et applatir avec le papier sulfurisé que l'on retirera ensuite.
Etaler le reste de la crème de coco sur toute la surface du gâteau de riz.
Réserver au frais jusqu'à ce que le gâteau de riz soit ferme, servir frais.