Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de noix de coco râpée
- 200 g de sucre de canne
- 200 g de tapioca
- 2 cuillère à café de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel
Préparation :
Dans une casserole, faire chauffer le tapioca, le sucre de canne, 1 pincée de sel et 80 cl d'eau jusqu'à ébullition.
Baisser le feu, laisser cuire le tout 10 min environ, tout en remuant.
Le mélange doit épaissir et devenir presque transparent.

Retirer la casserole du feu.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner l'intérieur d'un moule à manqué avec de l'huile.
Y verser le mélange précédent et laisser refroidir à température ambiante.

Mélanger la noix de coco râpée et le sucre glace dans une assiette creuse.

Former des boulettes du mélange refroidi en en prélevant un peu à l'aide d'une cuillère à soupe.
Rouler le boulettes dans la noix de coco au sucre glace.

Déposer les boulettes sur un plat les unes à côté des autres sans qu'elles se touchent.
Réserver au frais 2 h au moins.