Pour réaliser cette recette, le mieux est d'employer un wok.
Si vous devez préparer une quantité plus importante, cuisez la viande par fournées successives.

4 personnes :

350 gr de filet de porc
1 grande boîte d'ananas ou un ananas frais
1 botte de jeunes oignons, nettoyée et coupée en tronçons ou 200 gr d'oignons coupés en tranches
1 gousse d'ail coupée en tout petits morceaux
1 cuiller à soupe de sauce poisson
1 cuiller à soupe de sucre fin
Sel, poivre
4 cuillers à soupe d'huile d'arachide
Coriandre fraîche

On coupe le porc en  lamelles. Si l'ananas est frais, on enlève la peau et on coupe la pulpe en morceaux.
On fait chauffer la moitié de l'huile dans un wok ou dans une poêle.
On fait sauter le porc  pendant 3 ou  4  minutes, en remuant sans arrêt. On sale et on poivre. On ajoute le sucre.
Ensuite, on retire la viande et on la laisse égoutter dans une passoire.
On ajoute le reste d'huile dans la passoire, et, quand elle est bien chaude, on y met les oignons et l'ail. On fait cuire pendant 1 minute.
On remet la viande dans le wok, on y ajoute les morceaux d'ananas et la coriandre, ainsi que la sauce poisson.
On sert avec du riz parfumé.