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  <title>cuisine asiatique</title>
  <description>cuisine asiatique</description>
  <language>fr-FR</language>
     <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com</link>
  <generator>KWO - http://www.kernix.com</generator><item>
   <title>CHOP SUEY</title>
   <description><![CDATA[ Ingr&eacute;dients
(pour 4 personnes) :- 300 g de porc (&eacute;chine) - une dizaine de tr&egrave;s petits oignons verts frais - 4 cuill&egrave;res &agrave; soupe d'huile L&eacute;gumes :- 1 petite bo&icirc;te de pousses de bambou - 200 g de germes de soja - quelques champignons noirs s&eacute;ch&eacute;s - 1 poign&eacute;e de vermicelles chinois - 4 cuill&egrave;res &agrave; soupe d'huile Assaisonnement :- sel et poivre - 2 cuill&egrave;res &agrave; soupe de sauce soja
















Pr&eacute;paration :Faites sauter &agrave; l'huile le porc coup&eacute; en lani&egrave;res avec les
petits oignons. S&eacute;par&eacute;ment, faites sauter les l&eacute;gumes &eacute;galement &agrave; l'huile
(7 &agrave; 8 mn), les pousses de bambou &eacute;tant &eacute;minc&eacute;es au pr&eacute;alable, les germes de
soja lav&eacute;s et &eacute;goutt&eacute;s, et les champignons noirs gonfl&eacute;s &agrave; l'eau ti&egrave;de,
&eacute;goutt&eacute;s et hach&eacute;s.Joignez ensuite le vermicelle pr&eacute;alablement &eacute;bouillant&eacute;. M&eacute;langez la viande et les l&eacute;gumes, puis ajoutez
l'assaisonnement. ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2008/03/596661</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
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  <pubDate>Sat, 22 Mar 2008 10:40:58 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Brochette de viande au fromage</title>
   <description><![CDATA[ 

Pr&eacute;paration
: 20 mnCuisson : 8 &agrave; 10 mnIngr&eacute;dients (pour 4 personnes) : - 8 tranches de filets de boeuf tr&egrave;s fines - fromage de type cheddar blanc - piques en bois - sel, poivre et sauce terryiakiPr&eacute;paration :Couper le fromage en b&acirc;tonnets.La longueur doit correspondre &agrave; la largeur des tranches de
viande. Saler, poivrer la viande et la passer rapidement dans la
sauce terryaiki. Piquer le fromage sur les piques, enrouler la viande
autour. Cuire au barbecue ou &agrave; la po&ecirc;le &agrave; feu vif.


 ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2008/01/551053</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2008/01/551053</guid>
  <pubDate>Fri, 25 Jan 2008 10:37:07 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Boeuf lôc lac (cambodge)</title>
   <description><![CDATA[ 

Pr&eacute;paration
: 10 minCuisson : 20 min + 1 h de marinadeIngr&eacute;dients (pour 1 personnes) :


- 250 g de boeuf (de l'aiguillette de pr&eacute;f&eacute;rence) - sauce tomate concentr&eacute;e (1 cuill&egrave;re) - sauce soja - f&eacute;cule de pommes de terre - ail (1 belle gousse) - sel, poivre - riz parfum&eacute; cuitPr&eacute;paration : Couper la viande en cubes (2 cm de c&ocirc;t&eacute;), et la mettre
dans un bol. Ajouter 1 pinc&eacute;e de sel et de poivre, 1 cuill&egrave;re &agrave; caf&eacute; de
f&eacute;cule de pommes de terre, et 3 cuill&egrave;res &agrave; soupe de sauce de soja.Remuer le tout, et laisser mariner 1 h. Pr&eacute;chauffer un wok, et verser de l'huile dedans. D&eacute;poser les morceaux de boeuf, et les retirer de suite. Faire dorer l'ail &eacute;minc&eacute; dans le wok.Remettre les morceaux de boeuf avec l'ail, retirer du feu.Verser 1 cuill&egrave;re de concentr&eacute; de tomate dans l'huile,
ajouter 2 bols de riz cuit, et m&eacute;langer. Servir, avec des rondelles d'oignon frais et une petite
marinade en ramequin, compos&eacute;e de sel, poivre, et jus de citron vert.


 ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/12/518181</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/12/518181</guid>
  <pubDate>Mon, 10 Dec 2007 11:33:23 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Boeuf au satay (thaïlande)</title>
   <description><![CDATA[  




Préparation
: 1 h
Cuisson : 30 mn (15 + 15)

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 






- 1 kg de filet de boeuf partiellement congelé 

- 2 cuillères à soupe de sauce de soja légère 

- 2 gousses d &#039;ail hachées 

- 1 cuillère café d&#039;huile de sésame 

- 3 cuillères soupe d&#039;huile végétale 

- 2 oignons coupés en rondelles 

- 1 cuillère à soupe de sauce satay 

- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres 

- 1 cuillère à café de sauce au piment rouge 

- 3 cuillères à soupe de bouillon de boeuf 

- coriandre hachée, sel et poivre 



Pour la sauce satay (environ 350 ml): 



- 300 ml huile 

- 125 g de cacahuètes décortiquées 

- 6 piments rouges hachés 

- 2 gousses d&#039;ail hachées 

- 1 oignon haché 

- sel 

- jus de 2 citrons 

- 250 ml d&#039;eau 

- 3 cuillères à soupe de sucre roux 

- 1 cuillère à café de pâte de crevettes





Préparation :



Couper le filet en tranches minces.

Mélanger la sauce soja, l&#039;ail, l&#039;huile de sésame, 3
cuillères à soupe d&#039;huile végétale, sel, poivre. 



Ajouter les tranches de boeuf à cette marinade en remuant
et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.





Chauffer le wok, y verser le reste d&#039;huile.

Ajouter le boeuf égoutté et faire sauter en remuant
pendant 2 à 3 minutes. 



Retirer le boeuf du wok et ajouter les oignons.

Faire revenir en remuant pendant 1 à 2 minutes, jusqu&#039;à ce
qu&#039;ils soient transparents. 



Ajouter les trois sauces et le bouillon, puis remuer à feu
moyen jusqu&#039;à ce qu&#039;elles soient bien mélangées. 



Remettre le boeuf dans la sauce et faire sauter en remuant
pour l&#039;enrober de sauce.

Couvrir le wok avec un couvercle et cuire encore 1 à 2
minutes à feu moyen.

Parsemer de coriandre avant de servir. 



Pour la sauce satay : chauffer l&#039;huile dans le wok et
faire sauter les cacahètes en remuant jusqu&#039;à ce qu&#039;elles commencent à brunir.

Les enlever, les égoutter sur du papier absorbant.

Les mettre dans un robot de cuisine avec les piments,
l&#039;ail, l&#039;oignon, le sel, le jus de citron, et mixer jusqu&#039;à obtention d&#039;une
pâte épaisse. 



Enlever l&#039;huile utilisée, en remettre 3 autres cuillères
dans le wok.

Ajouter la pâte de cacahuètes et cuire une minute en
remuant bien.

Ajouter l&#039;eau, le sucre roux et la pâte de crevettes, puis
bien remuer.

Faire mijoter doucement en remuant toujours jusqu&#039;à ce que
le mélange épaississe. 



La sauce satay non utilisée se conserve, couverte, au
réfrigérateur.


 ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482319</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482319</guid>
  <pubDate>Wed, 24 Oct 2007 09:41:59 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>Banh loc</title>
   <description><![CDATA[  



Préparation
: 1h
Cuisson : 15mn
Ingrédients (pour 5 personnes) :





- 1 kg de pâte de manioc 

- 1,5 kg de crevettes, une tranche de l&#039;oil 

- des piments 

- 500 g de porc. 

- nuoc mam, huile, sel et poivre

Préparation :

Mélangez la pâte avec de l&#039;eau pendant environ 15 mn.

Puis prenez de petits morceaux et placez une crevette et
un morceau de porc dans chaque morceau, avant de les le reformer en forme de
lunes. 

Enfin, mettez-les dans une casserole cuisez-les.


 ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482316</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482316</guid>
  <pubDate>Wed, 24 Oct 2007 09:33:31 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>BAMI (Indonésie)</title>
   <description><![CDATA[   



Préparation
: 1h
Cuisson : rapide

Ingrédients (pour 6 personnes) :






- 1 kg de haricots verts 

- 2 paquets de vermicelles chinois 

- blanc de poulet coupés en lamelles 

- 2 pots à yaourt de crevettes séchées 

- 2 oignons moyens 

- 6 gousses d&#039;ail 

- 1 petit verre de soyo (sauce soja) 

- 3 cuillères à soupe d&#039;huile 

- 1 cuillere à café de vetsin (glutamate de sodium, que
l&#039;on trouve en hypermarché ou dans les magasins de produits asiatiques) 

- poivre



Préparation :

Tremper les crevettes dans l&#039;eau bouillante pendant 20
minutes.

Bien les rincer dans l&#039;eau froide. 

Tremper les vermicellles chinois dans l&#039;eau bouillante
pendant 4 minutes tout en remuant, puis les verser dans une passoire et rincer
à l&#039;eaufroide, en détachant les brins. 

Les couper aux ciseaux en morceaux de 10cm environ.

Couper les haricots verts en biais et les laver à l&#039;eau
froide dans une passoire. 

Dans une marmitte (ou un wok), verser l&#039;huile et les oignons
coupés très fins.

Quand ils commencent à roussir, jeter l&#039;ail écrasé ou
coupé très fin, puis ajouter les morceaux de poulet et les haricots.

Laisser mijoter le tout.

Quand les haricots sont saisis, ajouter les crevettes,
poivrer, verser le vetsin et le vermicelle chinois coupé. 



Bien mélanger le tout avec le soyo à feu doux. Goûter, si
le plat n&#039;est pas assez relevé, ajouter poivre, soyo et herbes (telles que
coriandre ou oignon vert).


 ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482313</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482313</guid>
  <pubDate>Wed, 24 Oct 2007 09:30:13 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>Poulet aux légumes et noix de cajou</title>
   <description><![CDATA[   

Pour réaliser cette recette, le mieux
est d&#039;employer un wok.

Si vous devez préparer une quantité plus importante, cuisez la viande par
fournées successives.


4 personnes :


500 gr de blancs de poulet émincés

100 gr de noix de cajou

1 botte de jeunes oignons coupés en tronçons (4 cm)

1 poivron rouge émincé

1 ravier de baby maïs coupés en 4 dans le sens de la longueur.

100 gr de pois mange tout

100 gr de carottes coupées en bâtonnets.

2 gousses d&#039;ail

Coriandre fraîche

2 + 2 cuillers à soupe d&#039;huile

2 cuillers à soupe de sucre fin

2 cuillers à soupe de sauce soja claire

Sel, poivre


Marinade :


2 cuillers à soupe d&#039;huile de sésame

3 cuillers à café de maïzena

2 cuillers à soupe de vin chinois (ou de Xerès, si vous n&#039;en avez pas)

2 cuillers à soupe de sauce soja épaisse.


Préparation :




On fait chauffer
2 cuillers d&#039;huile dans le wok, et on fait revenir les morceaux de poulet et
les noix de cajou pendant 3 minutes environ. 

On ajoute le sel, le poivre et le sucre.

Ensuite, on les enlève et laisse égoutter dans une passoire. 

On remet le wok sur le feu, et on le fait chauffer avec le reste de l&#039;huile. On
y fait sauter vivement tous les légumes pendant environ 3 minutes.

On remet les morceaux de poulet dans le wok, on ajoute la coriandre et la sauce
soja, on mélange le tout.

On sert avec du riz parfumé.


 ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482310</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482310</guid>
  <pubDate>Wed, 24 Oct 2007 09:28:09 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>Porc à l&#039;ananas</title>
   <description><![CDATA[  



Pour réaliser cette recette, le mieux
est d&#039;employer un wok.

Si vous devez préparer une quantité plus importante, cuisez la viande par
fournées successives.


4 personnes :


350 gr de filet de porc

1 grande boîte d&#039;ananas ou un ananas frais

1 botte de jeunes oignons, nettoyée et coupée en tronçons ou 200 gr d&#039;oignons
coupés en tranches

1 gousse d&#039;ail coupée en tout petits morceaux

1 cuiller à soupe de sauce poisson

1 cuiller à soupe de sucre fin

Sel, poivre

4 cuillers à soupe d&#039;huile d&#039;arachide

Coriandre fraîche


On coupe le porc en  lamelles. Si l&#039;ananas est frais, on
enlève la peau et on coupe la pulpe en morceaux.

On fait chauffer la moitié de l&#039;huile dans un wok ou dans une poêle.

On fait sauter le porc  pendant 3 ou  4  minutes, en remuant
sans arrêt. On sale et on poivre. On ajoute le sucre.

Ensuite, on retire la viande et on la laisse égoutter dans une passoire. 

On ajoute le reste d&#039;huile dans la passoire, et, quand elle est bien chaude, on
y met les oignons et l&#039;ail. On fait cuire pendant 1 minute.

On remet la viande dans le wok, on y ajoute les morceaux d&#039;ananas et la
coriandre, ainsi que la sauce poisson.

On sert avec du riz parfumé.
 ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482304</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482304</guid>
  <pubDate>Wed, 24 Oct 2007 09:26:09 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>Croquettes de crevettes à la vietnamienne</title>
   <description><![CDATA[   

4 personnes :


250 gr de grosses crevettes crues (gambas)

2 blancs d&#039;oeufs

100 gr de viande de porc hachée

1 cuiller de sauce poisson

1 cuiller à soupe de sucre fin

1 cuiller à soupe d&#039;huile de sésame

1 oignon haché

1 gousse d&#039;ail hachée

1 cuiller à soupe de coriandre hachée

Le zeste d&#039;un citron râpé.

Sel, poivre

Huile de friture


Pour la garniture: feuille de laitue, rondelles de concombre,
carottes râpées, feuilles de menthe, rondelles de tomate...


On épluche les crevettes. On les met dans le mixer avec la
viande de porc hachée, les blancs d&#039;oeufs, la sauce poisson, l&#039;huile de sésame,
le sucre, le sel, le poivre et la gousse d&#039;ail. Si la pâte est trop épaisse, on
ajoute un peu d&#039;huile.

On mélange cette pâte avec l&#039;oignon haché, le zeste de citron, la coriandre.

On forme des sortes de petites boulettes aplaties d&#039;environ 5 cm de diamètre.

On les fait frire environ 3 minutes dans l&#039;huile à 180°



Sauce d&#039;accompagnement :


On mélange 1 cuiller à soupe de cassonade, 2 cuiller à soupe
de sauce poisson, 1/2 cuiller à café de piment rouge haché (dont on a enlevé
les graines qui sont horriblement piquantes !) 1 gousse d&#039;ail écrasée, le jus
d&#039;un citron, du sel et 1 cuiller à soupe de coriandre hachée.
 ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482266</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482266</guid>
  <pubDate>Wed, 24 Oct 2007 08:58:38 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>Brochettes de poulet saté</title>
   <description><![CDATA[  



12 brochettes


400 gr de blancs de poulet émincés (au moins 24 morceaux)


Marinade:

1 cuiller à soupe de miel liquide

1 gousse d&#039;ail hachée

1 cuiller à soupe d&#039;huile de sésame

1 cuiller à soupe de sauce soja épaisse

1 cuiller à café de curcuma

1 cuiller à café de curry rouge

Zeste d&#039;un citron

1 cuiller à soupe de coriandre fraîche ciselée


Accompagnement:

Sauce saté (vendue toute prête dans le commerce)


On prépare les ingrédients de la marinade, et on laisse
reposer au moins une heure au frigo. Mais on peut préparer la marinade la
veille: au plus le poulet marinera, au mieux il s&#039;imprégnera des épices.

On pique les morceaux de poulet sur les brochettes.

On fait cuire au grill environ 3 minutes de chaque côté.

On sert bien chaud avec la sauce d&#039;accompagnement.
 ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482257</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482257</guid>
  <pubDate>Wed, 24 Oct 2007 08:56:03 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>Canard laqué :</title>
   <description><![CDATA[    

Préparation: 10 min. Cuisson: 1
heure et 40 min.


Ingrédients Pour 6 personnes.



1 canard prêt à cuire d&#039;environ 2,5 kg



Pour la sauce à laquer:



5 cuillerées à soupe de sauce de soja

1 cuillerée à soupe de poudre aux cinq épices

3 cuillerées à soupe de miel liquide

1 cuillerée à café d&#039;huile d&#039;arachide

1 cuillerée à soupe de vinaigre d&#039;alcool

2 grosses gousses d&#039;ail

1 cuillerée à soupe de maïzena

5 gouttes de colorant rouge



Canard laqué : Confection



1. Ecraser puis hacher finement l&#039;ail.

2. Mélanger intimement tous les ingrédients pour la sauce à laquer.

3. A l&#039;aide d&#039;un poinçon ou d&#039;une fourchette, faire plusieurs trous dans la
peau du canard.

4. Mettre le canard dans un plat à rôtir. A l&#039;aide d&#039;un pinceau à
pâtisserie, le badigeonner entièrement avec la sauce à laquer. Le mettre
ensuite à réfrigérer une nuit ou au moins 5 heures. Le badigeonner encore de
temps en temps. 

5. Préchauffer le four ou la rôtissoire 15 minutes au n° 7. Verser un peu d&#039;eau
dans la lèchefrite pour empêcher le jus de cuisson de brûler.

6. Envelopper le canard dans une feuille d&#039;aluminium, puis l&#039;embrocher
et le laisser cuire 1 heure.

7. Régler le four au n° 5. Enlever la papillote d&#039;aluminium et continuer la
cuisson encore 40 minutes, en badigeonnant le canard avec le reste de la
sauce toutes les 10 minutes.

8. Pour servir, on découpe le canard laqué comme on fait le
poulet braisé.



Canard laqué : Remarques



1. Le canard laqué est l&#039;un des plats chinois les plus
populaires. Il se mange chaud ou froid. Ses restes peuvent entrer dans la
composition d&#039;un grand nombre de plats, notamment les Petits pains farcis, le
Riz cantonais et la Soupe pékinoise.

2. Ce plat s&#039;accompagne souvent de légumes crus comme laitue, concombres,
carottes, radis, tomates. Il peut aussi se manger avec de la sauce de soja
allongée de vinaigre et d&#039;ail pressé. Il s&#039;accompagne aussi très souvent de
petits pains blancs.

3. La sauce à laquer peut servir à la préparation de tous les plats de viandes
cuites au four, au gril ou au barbecue. Il existe sur le marché en France un
poudre qu&#039;on peut délayer dans un peu d&#039;eau et qui sert de sauce à laquer. La
sauce hoisin, vendue en boîte, peut remplacer la sauce à laquer indiquée
ci-dessus ou entrer dans sa composition. ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482251</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482251</guid>
  <pubDate>Wed, 24 Oct 2007 08:52:55 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>Perles de coco asiatiques</title>
   <description><![CDATA[  



Cuisson
: 20 mn 
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :




- 1 sachet de tapioca 

- 1 grosse boîte de lait de coco 

- 2 bananes 

- 1 verre d&#039;eau 

- 1 verre de sucre en poudre ou la moitié si l&#039;on aime pas
trop sucré



Préparation :

Verser le lait de coco et le verre d&#039;eau dans une
casserole et faire chauffer.

Ecraser les bananes et mettre de côté.



Quand le mélange est chaud, versez environ la moitié du
sachet de tapioca ainsi que les bananes écrasées.

Mélanger sans cesser de remuer jusqu&#039;à ce que le tapioca
soit devenu transparent.



Truc : Si le tapioca à collé au fond de la casserole,
mettre à tremper toute la nuit dans de l&#039;eau bien chaude. 



Confectionner des boules de la taille voulue.

On peut les rouler dans de la noix de coco râpée ou du
sucre glace.
 ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482240</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482240</guid>
  <pubDate>Wed, 24 Oct 2007 08:44:25 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>Perles au coco</title>
   <description><![CDATA[   



Préparation
: 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :



- 100 g de noix de coco râpée 

- 200 g de sucre de canne 

- 200 g de tapioca 

- 2 cuillère à café de sucre glace 

- 1 cuillère à soupe d&#039;huile 

- sel

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer le tapioca, le sucre de
canne, 1 pincée de sel et 80 cl d&#039;eau jusqu&#039;à ébullition. 

Baisser le feu, laisser cuire le tout 10 min environ, tout
en remuant.

Le mélange doit épaissir et devenir presque transparent.



Retirer la casserole du feu. 



A l&#039;aide d&#039;un pinceau, badigeonner l&#039;intérieur d&#039;un moule
à manqué avec de l&#039;huile.

Y verser le mélange précédent et laisser refroidir à
température ambiante. 



Mélanger la noix de coco râpée et le sucre glace dans une
assiette creuse. 



Former des boulettes du mélange refroidi en en prélevant
un peu à l&#039;aide d&#039;une cuillère à soupe. 

Rouler le boulettes dans la noix de coco au sucre glace. 



Déposer les boulettes sur un plat les unes à côté des
autres sans qu&#039;elles se touchent.

Réserver au frais 2 h au moins.


 ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482238</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482238</guid>
  <pubDate>Wed, 24 Oct 2007 08:41:30 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>Glace au thé vert</title>
   <description><![CDATA[  





Préparation
: 5 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :






- 40 cl de crème fraîche liquide (à 15 % de MG, c&#039;est
suffisant) 

- 90 g de sucre 

- 3 Jaune d&#039;oeuf 

- 1/4 litre de lait 

- 3 cuillères à soupe de thé vert (thé vert japonais en
poudre vendu dans les épiceries spécialisées) 

- sorbetière 

NB : Attention pour le remplissage des cuillères à soupe,
il ne faut pas bomber les cuillères, il faut juste mettre à niveau avec le bord





Préparation :



Au préalable, vous aurez préparé le bac de votre
sorbetière au congélateur.





Bien mélanger avec un fouet la crème fraîche avec les jaunes
d&#039;oeufs et le sucre jusqu&#039;à ce que le mélange soit bien homogène.





Dans un autre récipient, bien mélanger avec un fouet le
thé vert avec le lait jusqu&#039;à totale dissolution de la poudre.

Bien mélanger les deux préparations.





Intégrer progressivement votre préparation dans votre
sorbetière et laisser faire pendant environ 35 min avant de servir ou de mettre
au congélateur.


 ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482236</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482236</guid>
  <pubDate>Wed, 24 Oct 2007 08:39:59 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>Gingembre confit</title>
   <description><![CDATA[   


Ingrédients
(pour 4 personnes) : 



- 250gr de gingembre vert 

- 400gr de sucre 

- 25 cl d&#039;eau 



Préparation : 



Pelez les racines de gingembre vert aussi mince que possible.

Coupez-les en dés ou en bâtonnets puis faites-les tremper
dans de l&#039;eau froide, pendant 1 heure.

Égouttez le gingembre et recouvrez d&#039;eau froide.

Portez le tout à ébullition. 

Faites bouillir pendant 5 minutes. 

Égouttez et répétez ce procédé 2 a 4 fois selon que vous
voulez un gingembre très fort ou doux.



Faites bouillir le sucre et l&#039;eau pendant 5 minutes puis
versez le tout sur le gingembre.

Couvrez avec une assiette puis laissez tremper pendant 12
heures. 

Égouttez le sirop et faites-le bouillir pendant 10
minutes.

Versez bouillant sur le gingembre et laissez reposer
pendant 2 jours comme indiqué ci-dessus.

Faites bouillir pendant 5 minutes puis laissez reposer
couvert 2 à 3 jours.

Les racines doivent alors être tendres, gonflées et
transparentes.

Sinon, faites cuire encore 5 à 8 minutes. 

Enfin mettez dans des bocaux stérilisés. 

C&#039;est un peu long à préparer mais ça en vaut la peine .


 ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482235</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482235</guid>
  <pubDate>Wed, 24 Oct 2007 08:37:47 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>Gâteau de riz au coco du laos</title>
   <description><![CDATA[  




Préparation
: min

Cuisson : min



Ingrédients (pour 4 personnes) :



- 2 tasses de riz gluant 

- la chair de 2 noix de coco 

- sucre en poudre





Préparation :



Laisser tremper le riz dans 4 tasses d&#039;eau tiède pendant 3
h. Ensuite le faire cuire dans ce liquide à feu doux environ 15 minutes. 



Presser la chair de noix de coco découpée en lanières avec
de l&#039;eau tiède : on obtient alors du lait de coco.

Filtrer ce jus et le faire bouillir à feu moyen jusqu&#039;à ce
que le liquide se décompose en deux (une partie crémeuse reste au fond et une
matière huileuse remonte à la surface).

Réserver la moitié de ce mélange de côté. 



Incorporer le riz cuit et le sucre dans l&#039;autre moitiée
laissée dans la casserole, laisser cuire à petit feu en remuant sans cesse
jusqu&#039;à ce que le mélange épaississe. 

Retirer du feu, prélever l&#039;huile qui est montée à la
surface du lait de coco gardé en attente.

L&#039;utiliser pour graisser l&#039;intérieur d&#039;un grand plat ainsi
qu&#039;un côté d&#039;une feuille de papier sulfurisé. 



Verser le mélange riz-coco dans le plat, égaliser et
applatir avec le papier sulfurisé que l&#039;on retirera ensuite. 

Etaler le reste de la crème de coco sur toute la surface
du gâteau de riz.

Réserver au frais jusqu&#039;à ce que le gâteau de riz soit
ferme, servir frais.


 ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482233</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482233</guid>
  <pubDate>Wed, 24 Oct 2007 08:34:48 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>Gâteau de lune (chine)</title>
   <description><![CDATA[ 



Préparation
: 4h

Cuisson : 70 mn en tout

Ingrédients (pour 10 personnes) :

Pâte :

- 300 g de farine 

- 750 g de pâte de graine de lotus 

- 10 jaunes d&#039;oeuf salés 

- 7 petite cuillère d&#039;huile d'arachide 

- 1 petite cuillère de thé Pu'er 

- 1/2 petite cuillère de levure 



Décoration :



- 2 jaunes d&#039;oeuf 

- 1 petite cuillère de sucre 

- 2 petites cuillères d'eau





Préparation :



Mélangez le thé pu'er avec la levure.

Enveloppez les jaunes d'oeuf salé dans un papier
d'aluminium huilé.

Faites les cuire au four pendant 20 minutes. 



Coupez le pain de farine de graine de lotus en 10, faites
un creux au centre de chaque bloc et, placez-y un jaune d'oeuf salé.

Roulez-les pour en faire une boule. 



Tamisez la farine et mélangez avec le sirop, le thé et
l'huile.

Laissez reposer la pâte sous une serviette mouilleé
pendant 4 heures.

Coupez en 10.

Enveloppez chaque boule avec la pâte et mettez-la dans un
moule à gâteau de lune. 



Applatissez bien, puis retirez du moule et, placez les
gâteaux sur un plateau huilé. 



Faites cuire au four à 200ºC pendant 15 minutes.

Puis, enlevez les gâteaux et arrosez les d'eau.

Faites cuire encore à 180ºC pendant 5 minutes.





Sortez et brossez les gâteaux avec l'oeuf battu, le sucre
et l'eau.

Faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les gâteaux
prennent une belle couleur dorée.


 ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482231</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482231</guid>
  <pubDate>Wed, 24 Oct 2007 08:30:31 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>Flan chinois à l&#039;amande amère</title>
   <description><![CDATA[   




Préparation
: 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 5 feuilles de gélatine 

- 1,5 dl de lait 

- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé 

- 1 cuillère à café d&#039;essence d&#039;amande amère 

- 300 g de cerises ou de mandarines au sirop

Préparation :

Mettez les feuilles de gélatine dans de l&#039;eau froide.





Mettez 60 cl d&#039;eau, le lait et le sucre dans une
casserole, puis faites chauffer à feu doux. 



Lorsque la gélatine est ramollie, ajoutez-la dans la
casserole et mélangez avec une spatule, jusqu&#039;à ce qu&#039;elle soit fondue.

Ajoutez l&#039;essence d&#039;amande et remuez bien.





Versez la préparation dans un bac à glacons, laissez
refroidir 30 mn, puis mettez le bac dans le réfrigérateur prendre pendant au
moins 3 heures.





Au moment de servir, découpez la gelée en petits dés,
rangez-les dans une coupe, décorez avec les fruits et nappez avec le sirop des
fruits.


 ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482227</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482227</guid>
  <pubDate>Wed, 24 Oct 2007 08:28:09 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>Dessert chinois au maïs</title>
   <description><![CDATA[   




Préparation
: 5 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 600 g de grains de maïs doux en conserve 

- 6 cuillères à soupe de sucre 

- 1 boîte de lait de coco de 400 ml 

- sel

Préparation :

Mixer les grains de maïs.

Ajouter le sucre et le lait de coco.

Saler.

Faire cuire 20 minutes dans une casserole.

Servir dans des bols individuels.


 ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482224</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482224</guid>
  <pubDate>Wed, 24 Oct 2007 08:25:36 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>Croustillants de banane au gingembre</title>
   <description><![CDATA[  

 




Préparation
: 10 mn

Cuisson : 10 mn 



Ingrédients (pour 4 personnes) : 



- 4 bananes un peu fermes 

- 4 feuilles de brick 

- 1/2 cuillerée à café de gingembre frais râpé 

- 4 cuillerées à soupe rases de sucre en poudre ou cassonade


- 50 g de beurre 

- un trait de rhum





Préparation :

Eplucher les bananes.

Les couper en deux, puis fendre chaque morceau en deux
dans le sens de la longueur. 



Faire fondre le beurre à feu doux dans une sauteuse.

Déposer les bananes dans le beurre bien chaud et
saupoudrer de sucre.

Laisser caraméliser deux minutes de part et d&#039;autre.

Les bananes doivent garder leur tenue.

Verser le rhum et flamber.

Retirer du feu.

Etaler chaque feuille de brick sur le plan de travail et
la diviser en 4.

Y répartir le gingembre râpé.

Poser un morceau de banane sur la pointe d&#039;un quartier de
feuille de brick et l&#039;enrouler comme un nem.

Au besoin, coller le rabat de pâte avec un peu de beurre
de cuisson des bananes.

Répéter l&#039;opération avec le reste des bananes.

Remettre la sauteuse sur feu moyen, en rajoutant un peu de
beurre si nécessaire.

Faire dorer les bananes emmaillotées dans le beurre bien
chaud.


 ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482220</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482220</guid>
  <pubDate>Wed, 24 Oct 2007 08:22:43 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>Biscuits japonais</title>
   <description><![CDATA[ 



Préparation
: 40 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 16 parts) : 

- 6 jaunes d&#039;œufs 

- 100 g de sucre en poudre 

- 2 cuillères à café de miel 

- 1 pincée de sel 

- 7,5 cl de lait concentré 

- 90 g de farine tamisée 

- 4 blancs d&#039;œufs 

- sucre glace (pour le décor)

Préparation :

Fouettez les jaunes d&#039;œufs et le sucre jusqu&#039;à ce que le
mélange blanchisse. 

Ajoutez le miel, le sel et le lait concentré, puis la
farine et mélangez bien. 

Battez les blancs d&#039;œufs en neige pas trop ferme.
Incorporez-en délicatement 2 grosses cuillères à la préparation précédente,
puis mélangez doucement le reste, en soulevant le mélange. 

Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 45
mn, jusqu&#039;à ce que le gâteau soit bien doré et qu&#039;une lame de couteau piquée au
centre en ressorte propre. 



Laissez reposer le gâteau 5 mn, puis retournez-le sur un
plat et retirez délicatement le papier sulfurisé et laissez refroidir. 



Saupoudrez légèrement la surface de sucre glace au moment
de servir.


 ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482215</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482215</guid>
  <pubDate>Wed, 24 Oct 2007 08:09:51 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>BON APPETIT</title>
   <description><![CDATA[  
Bonjour et bienvenu sur mon blog de recettes asiatiques, prenez en plein les papilles et surtout je compte sur vous pour me laisser des commentaires.
BONNE VISITE ET A CONSOMMER SANS MODÉRATION
 ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482212</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482212</guid>
  <pubDate>Wed, 24 Oct 2007 07:59:44 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>Biscuits au sésame (chine)</title>
   <description><![CDATA[  





Préparation
: 10mn+6 h d&#039;attente minimum

Cuisson : 12 mn

Ingrédients : 

- 375 g de farine à pâtisserie 

- 1 pincée de sel 

- 1 c à thé de levure boulanger 

- 125 g de sucre 

- 125 g de beurre ou graisse végétale 

- 1 œuf 

- 1 c à thé de vanille 

- graines de sésame

Préparation : 

Mélangez la farine, la levure et le sel. 

Dans un bol fouettez le sucre avec le beurre, l'œuf et la
vanille. 

Incorporez le premier mélange et bien mélanger jusqu&#039;à
obtenir une pâte lisse. 

La roulez en forme d&#039;un long cylindre de 30 mm; divisez en
2 et recouvrir de papier alu. 

Réfrigérer pendant 6 heures. 

Allumez le four à 350 degrés. 

Taillez des rondelles de 7 mm d&#039;épaisseur, pressez chaque
rondelle dans un plat rempli de graines de sésame. 

Déposez sur une tôle graissée et laissez cuire de 10 à 12
mn jusqu&#039;à ce qu&#039;ils soient dorés.
 ]]></description>
   <link>http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482210</link>
   <author>cuisineasiatique</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cuisineasiatique.blog.mongenie.com/index/p/2007/10/482210</guid>
  <pubDate>Wed, 24 Oct 2007 07:54:59 +0200</pubDate>
  </item>
 </channel>
</rss>